yosenabe

Comme promis, le plat de la semaine est "la fondue japonaise" ou plus exactement : "yosenabe" fondue japonaise de poisson.
En effet, il existe de nombreuses versions de la fondue japonaise, avec poissons, avec viandes, légumes ... bref.
Par gout, je me suis donc concentré sur une fondue 100% poissons, d'après une version que j'avais trouvée dans un vieux magazine (Elle à table de 2004).
J'ai utilisé :

• du poisson : saumon, maquereau (vous pouvez aussi prendre du thon, de la sole) ainsi que des langoustines.
• Pour le bouillon : pâte miso (chez Leclerc), poireau émincé, oignon blanc, une CàS de mirin (saké sucré), 2 CàS de sauce soja, graines de sésames, poivre. Perso, j'ai rajouté un sachet de bonite en poudre (nettement plus difficile à trouver, et là j'ai retrouvé le gout de la soupe miso servi dans les resto Jap')
• J'ai réalisé une petite sauce : autant de sauce soja que de jus de citron.
• Wasabi.
• Ciboulette ciselée.
• riz Thai.
• carottes sucrées revenues dans du beurre, sauce soja, sucre et poivre.
  

Dans votre plat à fondue, préparer le bouillon avec 1.5L d'eau et les ingrédients ci-dessus.
Principe de dégustation : vous faites cuire poisson, queues de langoustines dans le bouillon bouillant 3 min puis vous l'assaisonnez avec ciboulette, sauce soja citronée, wasabi ... à votre comvenance.

un vrai régal pour une première !