Et encore un !

oui oui, quand j'ai une idée dans la tête je deviens monomaniaque ... et en ce moment, ce qui m'obsède, ce sont les soufflés. Après le premier soufflé au chocolat et à la crème de marron qui a eu des problèmes de cuisson ... j'ai tenté un soufflé au fromage. Alors évidemment, des centaines de recettes différentes, toutes avec des dosages différents, des températures de cuisson différentes ... ! (il ferait bien de passer dans un de mes TP qu'ils voient ce que c'est que la rigueur d'un protocole !)
j'en ai donc trouvée une avec "pas de farine", à priori c'est assez rare pour que ce soit souligné !

Soufflé au fromage de chèvre-Cumin

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 œufs
• 100g de fromage blanc
• 100g de fromage de chèvre
• Sel, poivre, Cumin

Protocole :

• Séparer le blanc du jaune, réserver le blanc.
• Mélanger le jaune avec le fromage de chèvre, fromage blanc et les épices.
• Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel.
• Délicatement pour ne pas casser les blancs, mélanger les blancs en neige à la préparation.
• Beurrer le ramequin et y verser la préparation.
• Préchauffer le four à 150°C et enfourner 10 min.

En ce qui me concerne, j'ai mis 20 min à 150°C et puis comme ce n'était pas assez dorer à mon gout, j'ai rajouté 10 min de plus en montant le four à 200°C ... (et je trouve que ça manquait encore de cuisson !)

Prochaine étape : des verrines au guacamole et perles du japon !