Poker & Food

De retour

2010-10-06T21:31:00.004+02:00

Alors, je reviens un peu après un long moment sans poster ...

Pokéristiquement :
La rentrée au CP95 s'est bien passée, plein de nouveaux joueurs, certains très fishy, le club a du dépassé les 100 adhérents, record historique donc !!
Premier tournoi du CP95 ce dimanche 3 octobre et une bien insignifiante 26e place ... On ne peut pas dire que j'ai fait de grosses erreurs sur le tournoi. Je n'ai toujours pas réussi à élargir ma range de mains lors des premiers niveaux ... donc peu de jeu et peu d'occasion de doubler ... J'ai donc été rapidement en short stack Push/fold. J'ai survécu suffisamment longtemps et monté mon stack à plus de 20000 pour des blinds élevées (400/800 puis 600/1200).
Une main cruciale contre Nico : Je relance Tapis sur un raise de Nico, il paie : QQ vs AsJos pour moi ... baby flop, puis turn un J ... gloups mais je suis toujours devant ... et River un As --" je fais doubler Nico pour redescendre à 2000chips. Il me faudra gagner quelques coin flip pour remonter à 20000 ...
Puis dernière main ... milieu de parole je boite les 19000 chips qu'il me reste avec 44, Nico paie avec KK et pas de miracle. 26e place bon ... faudra s'en contenter !

On line, je me suis remis au SNG, n'étant définitivement pas à l'aise avec le CG ... Les SNG 3€ me vont à ravir sur PS.fr ... ca joue très fishy, j'ai doublé la BR en qq jours en multitablant les SNG 1€ et 3€ ... Je ne tiens pas de Stat ni de jolies courbes mais je pense que je suis ITM entre 6 et 7 fois sur 10 (plus pret des 7 sur 10 je pense d'ailleurs) ... le tout en corrigeant des copies car je n'arrive toujours pas à ne faire que ça, c'est à dire jouer au poker et me concentrer sur les tables ... je dois faire qqchose d'autre en meme temps ...

Coté Cuisine, rien d'exceptionnel, si ce n'est la découverte des paniers bio de la Ferme de Cergy qui m'a fait découvrir le pâtisson et les aubergines violettes.

Ce soir, j'ai fait du porc laqué sur son lit de riz à la noix de coco :

Ingrédients : Pour 4.

- Poitrine de porc. - 1CàS de maïzena

- Une gousse d’ail - 3 CàS de sauce soja

- 3cm de gingembre frais - Poivre.

- 2 grosses cuillères à soupe de miel.

- 1 CàS de vinaigre de riz ou de Xérès.

Marinade :

1. Epluchez et hachez le gingembre et l’ail.

2. Délayez la maïzena dans un peu d’eau froide. Dans un plat mélangez les épices, la sauce soja, le vinaigre, le poivre, l’ail, le gingembre, le miel et la maïzena.

3. Plongez vos morceaux de porc dans la marinade en le retournant régulièrement, pendant 3h au frigo.

Cuisson : Préchauffez le four (200°C) Cuire la viande pendant 45 min en la retournant 3 à 4 fois. Servez bien chaud avec du riz blanc ou du riz à la noix de coco.

Cela faisait bien longtemps ...

2010-07-22T13:22:00.003+02:00

... que je n'avais pas posté sur ce blog.

Coté poker, je m'amuse comme un fou sur les room en .fr La nouvelle législation nous permet de ne plus jouer illégalement ... youpi ! On ne joue plus qu'entre français ... avec tous les petits nouveaux qui viennent en masse sur les tables, les bad beat/bad run sont fréquents et il ne faut pas tilter. Soyons Zen. Il faut réussir à se controler, à ne pas tilter donc et réussir à lutter contre les taxes proéminentes que l'état français prend au passage ... Merci Nicolas.
Difficile de faire décoller la bankroll aux microlimit auxquelles je joue :) (+5€; -9€ le lendemain, +7€ le surlendemain ... bref)

Coté cuisine, peu de nouveautés, les smoothies reviennent en force : banane/lait/spéculoos hummm avec une boule de vanille rehummmm !!!

Si tout de même : une nouveauté Tajine de Kefta à l'œuf :
- boulettes de bœuf avec oignon, persil et basilic et Ras El Hanout (coriandre normalement dans la recette initiale)
- tomates, courgettes (j'ai rajouté) et 2 œufs

Dans un plat à tajine (ou cocotte), faites fondre, à couvert pendant 10 min, les tomates (pelées) dans de l'huile d'olive, sel, poivre, oignon, persil. Cela doit donner du jus.
Pendant ce temps là, Façonner des boulettes de viandes de boeuf avec oignons hachés, persil et basilic et les épices.
Ajouter les boulettes de viandes aux tomates, ainsi que des courgettes. faites cuire à couvert 20 min. Perso j'ai rajouté un fond de verre d'eau j'avais un peu peur que ca prenne dans le fond de la cocotte.
En fin de cuisson cassez 2 oeufs (si vous êtes 2 ;) ) dans le plat et laisser cuire 3 min.

Servez le tout dans des petits plats individuels, un régal. (vous pouvez accompagner cela de semoule aux abricots et raisins secs s'il y a des gros mangeurs à votre table).

TROP BON (plat d'origine marocaine d'après Lignac, heu ... sans plat à tajine)

Poker For Ever

2010-05-18T12:56:00.003+02:00

Il est temps de faire le bilan poker de cette année.

Ce dimanche se jouait le dernier tournoi du CP95 avant le main event. Etant 11e au classement général, je pouvais envisager de jouer le top 10, surtout que le 10e n'était pas présent pour ce dernier tournoi.
Je fais une belle première partie de tournoi, j'ai du jeu correct et même si je ne touche pas les flops, les bluffs passent quand même.
Au retour de la pause et à l'arrivée des blinds, plus de jeu, je me fais manger par les blinds. Difficile de placer un move tranquille ...
Avant dernière main, je suis de BB, 400/800, anté 75 il me semble. Marion en SB relance à plus de 2000, j'instaboite (pensant à un vol de sa part) ... instacall de sa part ... et merde : K5 contre KJ ... pas de miracle.
Il me reste alors 200, je suis tapis-Smal blind et mon 10-3 ne tiendra pas face à Offris.
Je finis 30e sur 50 ... pas glorieux. JE me dis que j'aurai du faire le mort, j'aurai grignoté qq places :(

Donc bilan de fin d'année : les tournois sont finis. On line, j'ai retiré tous les m&m's des différents sites de jeu en attendant que la nouvelle loi française soit effective et que les sites aient lancé leurs invitations sur des rooms.fr ... Affaire à suivre donc ...
(En noir : les ambitions affichés en septembre 2009, en bleu : bilan en mai 2010)

- prendre du plaisir en jouant ... c'est ce qui me semble le plus important, avant tout le reste.
ça, c'est fait ! toujours autant de plaisir à jouer au CP95 (aussi bien le jeudi soir que les tournois des dimanches)

- continuer de progresser (cours théoriques et questions chiantes à tout le monde ...)
heu ... J'ai peu assisté au cours théorique (2 fois il me semble) aucune idée de ma progression en fait. J'ai surtout l'impression d'être plus à l'aise autour de la table. Je sens bien qu'en CG en micro limite j'ai progressé, j'ai fait de vraies bonnes sessions positives, en ayant dominé la table.

- continuer de jouer on line, même à des petites limites (ya que la que je prends du plaisir après dès que je monte de qq niveaux, je flippe et je fais encore plus n'imp' que d'habitude !)
Je pense avoir très mal géré ma BR. SNG j'ai carrément régressé. CG en NL2/NL4 je me sens nettement plus à l'aise et a fait des sessions très positives sur unibet (et tout reperdu en SNG sur cette même room). J'ai continué mes MTT à 0.25$ où j'ai progressé aussi (ma BR de PS est passé de 10 à 20$ youpi). Mon objectif secret était de passé à 40$ mais j'ai trop peu joué pour pouvoir y arriver).

- faire plus de tournoi live
Objectif rempli : tous les tournois du CP95. Les SNG de la ligue IDF, le tournoi des asso de poker... donc très content.

- faire plus d'une TF comme l'année2008/2009 et pourquoi pas faire mieux au classement général (passer du top 15 au top 10, je sais, ça peut vous paraitre ambitieux, voire prétentieux mais si on vise bas ... on ne peut pas monter haut (c'est du niveau de Jean Claude ça !!))
Contrat (quasiment) rempli aussi : 2 TF et je finis 11e sur 62 participants.

Les prochains postes seront surement plus orientés "cuisine" ;)

Mexican party

2010-05-11T11:23:00.003+02:00

Ce we, une petite soirée thématique : Le Mexique !
Chemise fleurie, chapeaux ridicules étaient de rigueur. Pour régaler les invités j'avais prévu moultes délices savoureux.

Apéro-entrée :

Nacchos au cheddar : Dans une petite verrine rectangulaire j'ai disposé un premier lit de tortillas, j'ai parsemé d'oignon blanc finement émincé, de cheddar râpé. J'ai recouvert d'un second lit de tortillas puis de nouveau du cheddar râpé. Vous passez ça au four très chaud le temps que le cheddar soit fondu.
Verrine de Chili Con Carné : J'ai fait revenir des oignons blancs et 2 gousses d'ail finement hachés dans du beurre (pas brulé !) puis j'ai mis ma viande hachée que je fais dorer à feu doux. Une fois dorée, je rajoute la pulpe de tomate (en boite) les haricots rouges, Cumin et curcuma, sel poivre pour que ce soit bien relevé (Du piment si vos intestins le supportent). Je fais réduire à feu doux et dresse à la dernière minute dans les verrines.
Quesadillas au thon : entre 2 galettes de blé pour fajitas/burritos, vous émiettez votre thon, le reste du cheddar râpé, et complétez avec du gruyère ou emmental râpé. Vous passez au four très chaud, il faut que le fromage râpé fonde pour que cela fasse un liant entre les 2 galettes.
Des tortillas accompagnés de leur sauce maison (ou presque) : Guacamole (pas fait maison car pas d'avocat mûr), sauce blanche (crème fraiche, ciboulette, sel, poivre, une pointe de vinaigre balsamique), sauce rouge : Réduction de pulpe de tomate, sel, poivre, sucre, cumin, curcuma, oignon, ail. Faites bien réduire pour concentrer les arômes. La sauce doit être particulièrement épaisse pour qu'elle puisse tenir sur les tortillas.

Vous servez vos 3 petits amuse-bouches avec un coktail dont vous avez le secret (ce soir là, c'était nectar de mangue avec Malibu coco téquila et jus de citron, Merci Campbell de t'en être occupé).

Pour le Plat Principal : Burritos maison.
Je fais revenir ma viande hachée dans beurre et huile d'olive, une fois dorée, je rajoute 2 oignons blancs coupés en rondelle, 2 gousses d'ail, je sale et poivre. Je fais réduire un peu le tout avec un peu d'eau. Pendant ce temps là, je lave et émince un demi poivre vert et un demi poivron rouge. Je les rajoute à la viande. Je continue de faire cuire à feu doux. Puis je rajoute une boite de pulpe de tomate. Je fais réduire de nouveau. J'ai rajouté le cumin et rectifié l'assaisonnement. A la fin de la réduction, il ne doit presque plus y avoir de "jus".
Faites réchauffer les galettes de blé et/ou de maïs dans le four (placer les dans du papier alu sinon elles seront entièrement desséchées et vous ne pourrez plus les rouler).

Servez l'ensemble chaud, à table, avec les petites sauces de l'entrée (si vos invités n'ont pas tout engloutis). J'ai rajouté sur la table : gruyère râpé, salade en fine lamelle, dés de tomates fraiches (avec le reste d'oignon blanc émincé).
Chacun fait la galette à son gout.

L'avantage de ce genre de plats, c'est que ca peut se préparer à l'avance. Tout était prêt en début d'après midi, il n'y avait qu'à passer les entrées au four quelques minutes. Puis pour le plat principal, j'ai fait réchauffer tout doucement avec un couvercle, l'humidité s'est condensé sur le couvercle et est retombée sur la viande, ce qui ne l'a pas desséchée.

PoPoPoKer Faaace ! Gaga Powaaaa !

2010-04-19T17:57:00.004+02:00

Hier se jouait le 8e tournoi du Clubpoker95.
Début du fight à 10h tapante ... 10h10 pour moi, il faut savoir se faire désirer. J'arrive et déjà j'ai perdu mes blinds ... Je mets ma meilleure poker face et je branche le MP3 sur ma chanteuse préférée.
Je fais une entame de tournoi bien médiocre, en essayant de jouer plus loose-weak que d'habitude. Résultat, le stack descend rapidement à 7000 (10000 au départ). Je survis et réussis à prendre quelques pots jusqu'à la pause déjeuner.
Ensuite l'augmentation des blinds fera que je vais me retrouver en push/fold assez rapidement. Des All-in UTG en purs vols de blinds avec K-2os, Q-7os me permettront de me maintenir quelques tours de plus. Puis 2 mains cruciales arrivent et me feront quadrupler. Deux fois en MP avec as-10s feront Flush, la première dès le flop puis enfin la seconde à la river contre des as-9/as-J.
J'arrive en TF avec près de 60000 jetons, McQueen est chipleader avec près de 150000 jetons ... il a bien l'intention de martyriser la table, ce qu'il fera ... enfin presque puisqu'il réussira à faire doubler les shorts ! Mon stack joue au yoyo, les Kings me feront remonter à plus de 100000. Les joueurs sortant régulièrement, les blinds reviennent plus vite ...
Patient je suis, raison j'ai eu. Les adversaires sautent les uns après les autres. Nous ne sommes plus que 4.
LA dernière main : stack : 80000 environ, blinds 6000/12000. Je relance à 40000UTG avec as-6s pensant voler les blinds (Mc Queen est en BB avec 100000+). Il call sans trop hésiter.
Flop : as-J-7 rainbow. Mc Queen Donk bet All-in ... merde... Il m'a suivi avec quoi ... un as ? Evidemment de le focalise dessus, mon kicker est faible. J'arrive presque à me convaincre qu'il m'a suivi avec un as ... Puis je me remémore ses différents call et j'ai souvenir de l'avoir vu jouer des mains plus que douteuse. Je me dis "Allez PaPa, call et tu verras bien !" je paie son tapis.
Il découvre un K-Jos pour Seconde paire, et moi top Paire ! Je me dis "C'est bon ça PaPa !!" ...
Turn : un J et BAM dans la gueule.
River : brique ...
Félicitations à Stussy pour sa 2nd victoire.
Je finis 4e sur 55. Je remonte bien au classement général : 11e sur 67 pour le moment. (L'année dernière j'avais terminé 15e sur l'année ... en espérant faire un peu mieux cette année et finir dans le top 10).
Je remercie tout particulièrement Lady GaGa qui m'a accompagné pendant tout le tournoi et qui a su me motiver !

GaGa Powaaaaaa !

Ca faisait longtemps

2010-04-17T21:40:00.005+02:00

En effet, cela faisait plus d'une semaine que je n'avais pas cuisiné, la faute à un voyage romantique dans les Alpes avec cinquante élèves de 1eS.
Donc ce soir, c'était les petits plats dans les grands avec plein d'idées dans la tête et dans les papilles.

Apéro-entrées : Des nacchos et
des verrines de légumes grillés aux crevettes au curry.

Pour les nacchos : des tortillas, du gruyère, du poivre, des oignons finement hachés en alternances, chauffé au four pour que le fromage fonde (mini 10 min à 200°C sur four chaud).
Pour les Verrines : faites revenir dans l'huile d'olive vos légumes coupés en morceaux. Dans une seconde poêle, faites réchauffer vos crevettes cuites (ça permet d'évaporer l'eau de décongélation) et soupoudrer de curry. Faites le montage dans une verrine en mélangeant légumes et crevettes. Je les ai mises au frigo en attendant la dégustation.

Mon idée initiale était de faire des makis avec les légumes coupés en longues tranches comme dans top chef, mais il semblerait que j'ai omis le riz ... donc quand j'ai roulé, tout s'est écroulé ... donc recyclage en verrine ... N'est pas top chef qui veut !

Le plat : Saint Jacques sur fondue de poireau.

Pour le poireau : Lavez les blancs de poireaux. Coupez-les en fines rondelles. Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les blancs de poireaux. Couvrez. Laissez étuver sur feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondus et légèrement dorés. Salez, poivrez. Ajoutez la crème fraîche et l'ail haché dans la fondue de poireau et mélangez. Laissez mijoter pendant 3 minutes sans couvercle.
Pour les Saints Jacques : Faites fondre du beurre dans une grande poêle avec l'huile. Faites cuire les Saint-Jacques dans la poêle sur feu très doux pendant 3 minutes environ de chaque côté. Salez-les et poivrez-les.
Dressez les Saint-Jacques sur un lit de poireau. (salez poivrez à votre convenance)

Plutôt content du résultat. Même les verrines improvisées ont fait un tabac.

Porc laqué et purée de patate douce.

2010-04-04T21:14:00.003+02:00

Un classique chez moi, le porc laqué.

Prendre de la poitrine de porc (pas trop maigre, c'est bien meilleur quand c'est un peu gras et je trouve que ça dore mieux).
Sauce soja, gingembre frais émincé, ail, oignon, miel, sel et poivre (vous pouvez rajouter aussi un peu de piment et les épices que vous appréciez)
Vous faites mariner le tout 4 à 6 heures avant la cuisson.

Préchauffer le four à 230°C puis enfournez 45 min (selon votre four) à la même température. Surveillez la fin de cuisson pour que ca ne brûle pas. Le porc doit être de couleur brune.

Pour la purée de Patate douce, faites cuire les patates douces coupées en morceau à l'eau en commençant la cuisson à l'eau froide pendant au moins 30 min. A la fin de la cuisson, la pointe du couteau doit s'enfoncer comme dans du beurre.
Une noix de beurre, du fromage râpé, du lait, de la crème fraiche ... Faites votre purée comme vous l'aimez (pas de sucre par contre ;) ).

La patate douce, c'était quelque chose de nouveau en ce qui me concerne, ce gros tubercule ... m'a ravi. Essai transformé.

Tiens, j'ai rejoué au poker On-Line !

2010-04-04T20:50:00.005+02:00

Incroyable, une douce voix m'a appelé hier ... c'était celle du poker On line ! Soudain, des fourmis dans les doigts me titillent la souris ... mes doigts tremblent sur le bouton gauche, le pointeur se dirige inexorablement sur un icône bien connu des gamblers on-line ... PokerFish. Là, je ne peux m'empêcher de sélectionner mon tournoi préféré, celui où tout le gratin du jeu on-Line se retrouve, où tous les sharks se pressent pas dizaine ... le 0.25M&M's + 0M'M's avec 45 joueurs !!!
Bon, j'ai cédé à la tentation deux fois ... premier tournoi, je finis en TF ! Ouééééé, après plus d'un mois sans avoir joué un tournoi, un peu frustré d'être arrivé si près d'être ITM ...
par contre 2nd tournoi, j'ai chatté à mort, j'ai adoré leur mettre profond, c'est un tournoi pleins de fish qui te suivent avec 3e paire, ça fait plaisir de leur mettre profond (je ne l'ai pas déjà dit ça?). Je finis 2nd et empoche 2.40M&M's !!

Un bilan donc exceptionnel pour ce moi d'avril !

Et encore un !

2010-03-24T18:30:00.004+01:00

oui oui, quand j'ai une idée dans la tête je deviens monomaniaque ... et en ce moment, ce qui m'obsède, ce sont les soufflés. Après le premier soufflé au chocolat et à la crème de marron qui a eu des problèmes de cuisson ... j'ai tenté un soufflé au fromage. Alors évidemment, des centaines de recettes différentes, toutes avec des dosages différents, des températures de cuisson différentes ... ! (il ferait bien de passer dans un de mes TP qu'ils voient ce que c'est que la rigueur d'un protocole !)
j'en ai donc trouvée une avec "pas de farine", à priori c'est assez rare pour que ce soit souligné !

Soufflé au fromage de chèvre-Cumin

Ingrédients pour 2 personnes :

2 œufs
100g de fromage blanc
100g de fromage de chèvre
Sel, poivre, Cumin

Protocole :

Séparer le blanc du jaune, réserver le blanc.
Mélanger le jaune avec le fromage de chèvre, fromage blanc et les épices.
Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel.
Délicatement pour ne pas casser les blancs, mélanger les blancs en neige à la préparation.
Beurrer le ramequin et y verser la préparation.
Préchauffer le four à 150°C et enfourner 10 min.

En ce qui me concerne, j'ai mis 20 min à 150°C et puis comme ce n'était pas assez dorer à mon gout, j'ai rajouté 10 min de plus en montant le four à 200°C ... (et je trouve que ça manquait encore de cuisson !)

Prochaine étape : des verrines au guacamole et perles du japon !

C'est pas un mythe, le soufflé c'est dur !

2010-03-17T20:59:00.004+01:00

Un nouveau défi, le soufflé ... le soufflé au chocolat et à la crème de marron.

J'ai suivi une recette de marmiton.org (http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_souffles-au-chocolat-et-a-la-creme-de-marrons_24425.aspx)

Ma rigueur scientifique m'a imposé de suivre scrupuleusement les dosages (enfin, j'ai fait pour 4 personnes et pas pour 6). Par contre le temps de cuisson n'était pas du tout adapté à mon four et à mes ramequins. Il m'a fallu rajouter 10 min de plus ... et bien sûr, comme la grille était trop haute, ça a commencé à cramer sur le dessus. J'ai donc essayé de descendre la grille et je me suis bien sûr brulé les doigts. Que d'aventures !
Alors oui ... puisque vous vous posez tous la question, oui, le soufflé était bien soufflé (gonflé) mais par contre, ça a tendance à retomber un tout petit peu dès que ça refroidit ...

Niveau gout ... j'ai rajouté une bonne cuillère de crème de marron lorsque j'ai fait la préparation (ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii et la rigueur scientifique me direz vous ?) C'était carrément bon ! On sent très bien la crème de marron, autant que le chocolat !

Je recommencerai et ce sera sans doute un peu plus réussi, après les tâtonnements de ce premier galop d'essai. (enfin je l'espère)

Poker Store

2010-03-17T19:26:00.002+01:00

Pour tous les amoureux du poker, ce magasin est pour vous ! C'est Seb, un pote du CP95 qui se lance dans l'aventure !

Good Luck Seb !

2 plats en une semaine !

2010-03-07T19:27:00.009+01:00

c'était un plat que je souhaitais réaliser depuis quelque temps déjà : La blanquette de veau. Je me suis dit, "holalala, ça va être dur" ... je me suis alors documenté : Internet, fiches cuisines, livres ... en effet, c'est dur, dur de choisir une recette, car elles étaient toutes bien différentes. Avec échalote, ail, oignon ou pas. Un bouillon avec ou sans vin blanc. La sauce blanche alors là, c'était n'imp'!! Un roux, pas un roux. Avec ou sans citron, avec un, deux ou pas de jaune d'oeuf ... AHAHA. J'ai fait donc au milieu de tout ça.

La viande, ben, ça tout le monde était d'accord. Faut la faire bien revenir avec huile et/ou beure.
Bouillon avec un peu de vin blanc et un cube de bouillon de poulet et de l'eau. Avec ail et oignon piqué au clou de girofle. mijotage 1h30.
Carotte, oignon, champignon de paris frais. 30 min.
et puis la sauce avec 2 jaunes d'oeufs et beurre creme fraiche et bien sur le bouillon de cuisson !! Faire réduire un peu.

et Dégustez !

...

Et avec les 2 blancs d'oeufs qui me restaient (ben oui faut pas perd'e !) j'ai fait des meringues !

2 blancs d'oeuf.
120 g de sucre.
Montez les blancs en neige bien ferme en incorporant le sucre (Merci le nouveau mixer Moulinex !)
Rajouter quelques gouttes de colorants alimentaires pour le fun !
Déposer délicatement à l'aide d'une cuillère votre préparation sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.
Au four : de 30 min à 1h à 120°C (30 min : moelleuse, 1h et plus croquante sur le dessus et légèrement fondante au coeur).

Et en plus c'est bon ! (Oui oui meringues jaunes et vertes)

Résultat du tournoi des asso.

2010-03-07T12:30:00.004+01:00

Ce we, c'était le tournoi national des asso de poker à Voisin le Bretonneux ...
une organisation excellente, un cadre sympa dans la salle des sports, un boulot énorme de la part de l'organisation ! (faut réussir à faire manger presque 500 joueurs ... dans une salle qui n'est pas prévue à l'origine pour ce genre de chose)
Content du tournoi dans son ensemble.

Les 2 premiers rounds se passent plutôt bien, je touche des cartes correctes (4 fois as-Q dont 2 fois suited, les JJ, TT, As-K), les bluffs passent, par contre ambiance glaciale à la table, ils se prennent un peu au sérieux, certains se connaissent et un était un régulier de Wagram (il n'a pas apprécié que je lui bouffe ses KK avec l'un de mes as-Q héhé. Je relance UTG à 150, il me relance tout de suite à 600, tout le monde fold, je call, le flop fera apparaitre une Q, une carte moyenne et une carte basse. Je Cbet à 800, il call. Turn me donne double paire As-Q, je bet 1500, il instacall ... la river permet une quinte mais je ne le vois pas dessus, vu sa relance préflop, je décide de check-raise ... mais il checkera et me fera le repproche d'avoir payé sa relance préflop avec as-Q me disant que c'était osé. nanananèèèère j'ai bouffé tes KK !

Après la pause déjeuner, la table casse et me retrouve à la table de Soul of poker, qui deale et met l'ambiance ... j'ai l'impression de revivre ... mais par contre plus aucune carte !! Désert de chez désert. Après être monté à 14K les blinds me grignotent à 11K (average à 13K mais pas de panique) ... jusqu'à cette main :
je découvre As-Ks à pique UTG + 2, blind 200/400 anté 25 (il me semble), je relance à 1200, le "caller fou" (peu de read sur lui mais c'est comme ça que certains l'appellent à la table) me paie, le reste fold.
Flop : K-Q-9 ... le tout à trèfle. gloups ...
Je CBet à presque hauteur du pot (2400), vilain hésite, je le vois tripoter ses 5 jetons de 5K (va-t-il me relancer, ha oui c'est aussi le CL de la table) ... il call (et là je me dis zuuuuuuuuut, il cherche sa couleur, il a un trèfle ...)
Turn : 4 de trefle ... je me fais dessus, je fish-check, il bet 3500 mes intestins coulent le long de mes jambes ... (j'hésite à envoyer le reste de mon tapis (entre 7k et 8k), mais s'il a un trefle il me paiera) puis je fish fold ... il me retourne J-Kos et pas de trefle ...
TIIIIIIIIIILT
Plus aucune confiance.
je sors en boitant as-Q sur la relance de UTG, qui insta-call avec KK ... pas de miracle... sorti 325e

En tout cas, bien content d'avoir fait ce tournoi avec une belle structure qui permet de prendre son temps pour jouer.

Demain poker

2010-03-05T20:17:00.001+01:00

demain, près de 10h de poker prévu lors du tournoi national des asso de poker, où je vais représenter dignement, enfin je l'espère, le Clubpoker95 : toutes les infos en direct ici : http://nhopen.blogspot.com/?spref=fb
C'est mon premier gros tournoi de ce genre, sur 2 jours, avec une belle structure favorisant le beau jeu ... donc va falloir que je chatte !
Comme en ce moment j'ai pas de patience du tout, je ne sais pas trop comment le mental va gérer la situation, j'ai prévu de la musique douce dans le mp3 : Archive, evanescence, nightwish, Nick Cave, Feith, Massive Attack, Portishead, PJ Harvey ... ça va permettre de s'occuper l'esprit ...

Don't TILT !

et ce soir, c'est blanquette de Veau, première fois que j'en fais ... j'ai hâte de gouter !

Toujours japonais ...

2010-03-01T18:40:00.002+01:00

Comme son titre l'indique, encore un plat japonisant. Un reste de tofu (le truc fade par excellence, fait à base de lait de soja caillé, blanc, texture spéciale en bouche).
Cette semaine, c'est donc des "petits pains de tofu frit", surmontés d'oignon et ciboulettes ; agrémentés de sauce soja au citron et de sauce soja sucrée.
La verrine, c'est de l'avocat mixé avec du tarama et le reste de saucisson au poivre ...hummm !

Pour le tofu :
Acheter du tofu, le placer dans du papier absorbant et pressez le délicatement pour qu'il perde un peu de son eau.
Couper le en tranche (1 à 2 cm d'épaisseur).
Le recouvrir de fécule de maïs (maïzena)
Puis le faire frire dans l'huile.
Une fois doré, le placer sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excédent d'huile.

Dresser l'assiette avec oignon et ciboulette finement coupés.
Servir avec vos sauces soja préférées.

Question texture : croquant dessus, moelleux dedans.
Question gout : ça reste fade, il faut surement revoir l'assaisonnement, poivrer peut être tout simplement le tofu, le saler pourquoi pas ...

Quand les sciences s'en mèlent !

2010-02-25T11:20:00.002+01:00

Il faut cuire les pommes de terre à l'eau froide bien sûr ! ... et les carottes, dans une eau bouillante évidemment ... C'est sans doute ce que vous avez toujours entendu !

Objectifs : cuire des légumes dans de l'eau. Rien de plus simple vous allez me dire ! Voyons cela.

Protocole A :
1- Plaçons des PDT (Pommes De Terre) lavées, épluchées, dans une eau bouillante (il parait que c'est un gain de temps)
2- Plaçons des carottes, lavées, épluchées, dans une eau bouillante ...

Résultats A :
1- au bout de 30 min, les PDT sont ultra cuites en surface (elles se désagrègent même!) et au coeur ... pas cuites (ou pas assez) !
2- au bout de 15 min, les carottes sont cuites (certes, un peu trop, mais cuites du dessus jusqu'au coeur du dedans ;) )
Conclusion :
Si je veux des carottes bien cuites, je démarre leur cuisson à chaud, par contre pas pour les PDT.

Protocole B :
1- Plaçons des PDT lavées, épluchées, dans une eau froide
2- Plaçons des carottes, lavées, épluchées, dans une eau froide ...
Résultats B :
1- au bout de 30 min, les PDT sont cuites de manière homogène
2- au bout de 30 min, les carottes sont ... comment dire ... croquantes en surface et pas cuites au coeur ...
Conclusion :
Si je veux des PDT bien cuites, je démarre leur cuisson à froid, par contre pas pour les carottes.

Mais c'est quoi ce bazar chez les végétaux ?!

(Cellules de Pomme de terre, observées au microscope optique, x400, coloration à l'eau iodée)

Explications : Les sciences viennent à notre secours.

Plongeons au coeur du végétal. Les tissus végétaux sont composés de cellules. Entre chaque cellule, il existe une paroi végétale qui leur sert de soutien. Cette paroi, fort complexe, est composée de cellulose (ça vous dit qqchose le papier?), d'hémicellulose et de pectine (ceux qui font des confitures doivent en avoir déjà entendu parler). Cette association de molécules permet de créer un maillage résistant aux contraintes mais aussi suffisamment souple pour la croissance du végétal.

Les tissus de la PDT sont composés de 80% d'eau et l'eau cellulaire est un mauvais conducteur thermique. Lorsque je lance ma cuisson des PDT à l'eau chaude, je vais cuire et donc dénaturer les molécules, notamment les pectines de la paroi végétale ... la PDT va se désagréger superficiellement. La chaleur de l'eau de cuisson n'aura pas le temps d'aller cuire le cœur de la PDT que sa surface sera déjà totalement désagrégée ... résultat, ma PDT sera moche et mal cuite.

Lorsque je lance ma cuisson à froid, la lente montée en température va permettre une répartition homogène de la chaleur jusqu'au cœur de ma PDT, du coup, elle sera cuite comme nous le souhaitons.

Mais alors pourquoi ça ne marche pas avec les carottes ?

Nos amies les carottes possèdent une enzyme cytoplasmique qui libère du calcium à faible température (jusqu'à 75°C). Tant que mes carottes sont dans de l'eau inférieure à 75°C, l'enzyme est fonctionnelle et le calcium est libéré (le calcium sort de la cellule et va donc se retrouver dans la paroi végétale). Problème ! Le calcium libéré va se lier aux pectines pour créer un ciment cellulaire. Voilà l'explication du croquant de mes carottes démarrées à l'eau froide. Lorsque je plonge brutalement, il faut le dire, mes carottes dans de l'eau déjà bouillante, les enzymes ne fonctionnent plus, il n'y a donc plus de libération de calcium et les carottes cuisent "normalement" (pas de ciment cellulaire).

D'après vous, comment les industriels obtiennent-ils des cornichons si croquants ?

yosenabe

2010-02-23T22:59:00.004+01:00

Comme promis, le plat de la semaine est "la fondue japonaise" ou plus exactement : "yosenabe" fondue japonaise de poisson.
En effet, il existe de nombreuses versions de la fondue japonaise, avec poissons, avec viandes, légumes ... bref.
Par gout, je me suis donc concentré sur une fondue 100% poissons, d'après une version que j'avais trouvée dans un vieux magazine (Elle à table de 2004).
J'ai utilisé :

du poisson : saumon, maquereau (vous pouvez aussi prendre du thon, de la sole) ainsi que des langoustines.
Pour le bouillon : pâte miso (chez Leclerc), poireau émincé, oignon blanc, une CàS de mirin (saké sucré), 2 CàS de sauce soja, graines de sésames, poivre. Perso, j'ai rajouté un sachet de bonite en poudre (nettement plus difficile à trouver, et là j'ai retrouvé le gout de la soupe miso servi dans les resto Jap')
J'ai réalisé une petite sauce : autant de sauce soja que de jus de citron.
Wasabi.
Ciboulette ciselée.
riz Thai.
carottes sucrées revenues dans du beurre, sauce soja, sucre et poivre.

Dans votre plat à fondue, préparer le bouillon avec 1.5L d'eau et les ingrédients ci-dessus.
Principe de dégustation : vous faites cuire poisson, queues de langoustines dans le bouillon bouillant 3 min puis vous l'assaisonnez avec ciboulette, sauce soja citronée, wasabi ... à votre comvenance.

un vrai régal pour une première !

tournoi 6 du CP95

2010-02-22T21:30:00.002+01:00

Ce we a eu lieu le 6e tournoi mensuel du CP95. 63 participants. Début à 10h30, et fin pour moi vers 18h ... à la 5e place. Pas trop de jeu au début jusqu'à la pause, mode serrure activé, dès que je relance, tout le monde se couche.
après le break, je sors ma catin avec un PP10 ... j'étais presque déçu pour lui ... mais j'ai quand même pris ces chips.
Puis qq mains plus tard, je fais n'imp, je donne mes chips pour redescendre à 4000 chips (10000 au départ) ... et je touche un JJ miraculeux qui me permettra de presque tripler en sortant Sotica et quasi déstacker un nouveau en touchant le brelan à Turn, (flop avec as, K, brique, je faisais pas mon malin, check, check ...).
je change de table avec 40000 en chips, pour me faire presque destacker par Swtich qui me fist mes KK avec 99 qui touche à la river!
Après qq vol de blinds, je remonte mon stack puis décide de boiter mes 40000 chips avec 4-4 (oui je sais c'est surement mal joué mais je voulais voir personne sur un flop) mais c'était sans compter Yaela à la BB qui découvre un KK ... Insta call ... je parie alors que je touche un 4 on the river ... et la chatte était avec moi. That's poker.
j'accède à la table finale où je me contente de payer les blinds et les antes, laissant les autres s'éliminer les uns après les autres. je finis 5e. YES PAPA !

Allez va ... pour en faire saliver qqun(e)s

2010-02-22T17:24:00.004+01:00

La dernière assiette de sushis ce we ... alors évidemment c'est perfectible au niveau de la présentation, il y a plein de petits détails qui ne me plaisent pas (en fait je les ai posés sur l'assiette sans vraiment chercher à harmoniser quoi que ce soit). D'un point de vue du gout, c'était bon, mais le thon était globalement fade, heureusement qu'il y avait un peu de maquereau et des gambas pour relever le tout.
Ce dont je suis le plus fier, les Hana-Maki Sushis (sushis en forme de fleur en haut). N'ayant pas de vinaigre de vin rouge (oui je sais c'est une honte), j'ai utilisé du colorant alimentaire, mais ça reste fade car ça n'est que du riz avec du nori.

prochain plat envisagé ... une fondue japonaise.

Quelques objectifs

2010-02-22T17:08:00.004+01:00

Objectifs pokeristiques :

prendre du plaisir avant tout.
Jouer plus en live, enfin essayer.
Pas perdre de M&Ms on-line (ça veut donc dire remonter les bankRolls des 3 sites sur lesquels j'ai déposés des M&Ms, Unifish, Poker77Fish et fishpokerStar) ... je joue en micro(nano)limit ... et c'est bizarre, j'ai l'impression qu'on perd plus vite qu'on gagne ...
continuer de chatter !

Objectifs culinaires :

Prendre du plaisir à faire la cuisine.
publier un plat par semaine ... en essayant qu'il soit original parce que si c'est pour poster les pâtes carbonara ... :(
régaler ma chérie et qq amis.

2010-02-22T14:10:00.002+01:00

Comme son titre l'indique, c'est le premier post du blog, il fera office de rapide présentation.
Rien de bien ambitieux sur ce blog, si ce n'est vous faire partager 2 de mes passions, le poker et la cuisine.
Coté poker, j'assume d'emblée ma fishitude, vous n'aurez pas droit à de compte-rendu détaillé car je ne me rappelle pas des mains que j'ai jouées, pas de zolis graphiques, peu ou pas de stat. Je joue au poker depuis 3 ans, une première année On line, puis depuis l'année dernière, au clubpoker95, basé à Cergy. http://www.clubpoker95.com/index.php
Par contre coté Cuisine, des photos régulièrement vous aurez. Sans forcément détailler les recettes (certaines sont fortement inspirées de livres ou d'autres sites), je vous ferai part de mes "bricolages culinaires". J'ai une nette préférence pour la cuisine asiatique, et surtout japonaise. Je fais dans les sushis depuis 5 ans.
Un défi personnel coté cuisine serait de poster une fois par semaine une recette "originale" (ou pas) réalisée.